Restaurante EL CISNE AZUL

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ENTRANTES

FLORES DE CALABACIN CON QUESO GORGONZOLA

14.50€

ENSALADA DE RUCULA,TOMATE Y QUESO DE CABRA

10.00€

TOMATE DE NUESTRA HUERTA CON VENTRESCA DE ATÚN,CEBOLLA MORADA Y BALSAMICO

12.50€

ESPARRAGOS VERDES CON BLUE STILTON Y PIMENTON DE LA VERA

15.00€

HUEVO DE OCA CON PALETA IBERICA Y TRUFA NEGRA ( Solo en temporada )

15.00€

PULPO A LA BRASA CON ALI-OLI

18.00€

VIEIRAS EN SALSA DE CURRY Y MANGO

16.00€

MORCILLA DE ARROZ CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINAGRE DE JEREZ

12.00€

MI-CUIT DE PATO CON MERMELADA DE ARANDANOS

16.00€

CECINA DE LEON CON BURRATA FRESCA

15.00€

DEL MAR A LA MESA ( Percebes,Almejas,Gamba roja,Camarones,Cigalas etc.. ) Preguntar disponibilidad

NUESTRAS SETAS

MEZCLA DE SETAS ( El variadito de temporada ) CON YEMA DE HUEVO

15.00€

ELIGE UNA DE NUESTRAS VARIEDADES DE TEMPORADA CON YEMA DE HUEVO BOLETUS - LENTINUS - CANTHARELLUS - TROMPETILLAS - NISCALOS - MARZUELOS - LEPISTAS - MACROLEPIOTAS - SETAS DE CARDO - ANGULAS DE MONTE - GURUMELOS - SENDERUELAS - TRICHOLOMAS - SETAS DE CHOPO - LEUCUPAXILLUS - COLIFLOR SILVESTRE - LENGUA DE VACA ETC ...

15.00€

BOLETUS CON FOIE O CON BLUE STILTON

18.00€

LENTINUS CON VIEIRAS

18.00€

TRICHOLOMAS CON MOLLEJAS DE CORDERO

18.00€

REVUELTO DE CANTHARELLUS CON HUEVO Y TRUFA NEGRA

18.00€

SETAS DE CARDO CON GULAS

18.00€

FLAMMULINA CON FOIE ``Enoki´´

18.00€

AMANITA CESAREA SALTEADA CON YEMA DE HUEVO O EN CARPACCIO ( Solo en otoño )

21.00€

REVUELTO DE PERRECHICOS ``Seta de San Jorge ´´ ( Solo en primavera )

21.00€

COLMENILLAS CON CEBOLLITA Y FOIE ( Solo en primavera )

21.00€

BODEGA

ESPUMOSOS / Cava y Champagne

Juvé & Camps Essential Xarel-lo Brut Reserva

23.00€

Gramona Imperial Brut Gran Reserva

28.00€

Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva

30.00€

Gramona III Lustros Gran Reserva

36.00€

Lanson Black Label

46.00€

Laurent-Perrier La Cuvée Brut

48.00€

Moet & Chandon Imperial Brut

49.00€

VINOS BLANCOS

L´ Equilibrista Xarel-lo 100%

23.50€

Milmanda 2013 Chardonnay

65.00€

Pazo Barrantes Albariño

21.50€

Terras Gauda Albariño

22.00€

Pazo de San Mauro Albariño

22.50€

Pazo Señorans Albariño

22.50€

Mar de Frades Albariño

23.50€

Viña Farnadas``Pazo de Vieite´´ Ribeiro

19.00€

Capellanía 2013 ``Marqués de Murrieta´´ Viura 100%

32.00€

Castelo de Medina Verdejo 100%

18.00€

José Pariente Verdejo 100%

20.00€

Finca La Colina Sauvignon Blanc

23.00€

Belondrade y Lurton Verdejo 100%

40.00€

Valdesil Godello

22.50€

Las Moradas de San Martín Albillo Real

21.50€

Mirlo Blanco 2013 `` Valquejigoso´´

45.00€

Ossian BIO Verdejo 100%

38.00€

Hacienda de Arínzano Chardonnay

23.50€

VINOS ROSADOS

Mesta Tempranillo Rosé

18.00€

Gran Feudo Edición Rosado sobre lias ``Chivite´´

19.00€

VINOS TINTOS

Tarima Hill ``Bodegas Volver´´

20.50€

Estrecho``Enrique Mendoza´´

33.00€

Triga ``Rafa Cañizares y Jorge Ordoñez´´

42.00€

La Atalaya del camino

22.00€

Pago de Valdoneje Mencía

18.00€

Pétalos del Bierzo

23.00€

Villa de Corullón ``Álvaro Palacios´´

49.00€

Borsao Tres Picos

23.00€

Gotim Bru ``Castell del Remei´´

19.00€

Habla del Silencio

20.50€

Juan Gil Etiqueta plata

20.50€

Las Gravas ``Casa Castillo´´

33.00€

Bruto ``Juan Gil´´

43.00€

Clio ``El Nido´´

46.00€

Dido ``La Universal´´BIO

24.00€

GR-174 ``Casa Gran del Siurana´´

23.00€

Les Crestes ``Celler Mas Doix´´

25.50€

Camins del Priorat

26.00€

L´ Infernal Riu Negre

29.00€

Les Terrasses ``Álvaro Palacios´´

38.00€

Clos Mogador

72.00€

Celeste Roble ``Bodegas Torres´´

18.00€

Pruno ``Finca Villacreces´´

21.00€

Valtravieso Crianza

23.00€

Emilio Moro

26.50€

Matarromera Crianza

28.50€

Bosque de Matasnos

32.00€

Tomás Postigo

33.00€

Pago de Carraovejas

37.00€

Alión ``Bodegas Vega Sicilia´´

68.00€

Lan D-12 Crianza

19.00€

Campillo Crianza

21.00€

Ramón Bilbao Crianza Edición Limitada

23.00€

Marqués de Murrieta Reserva

26.00€

Marqués de Vargas Reserva

28.00€

Viña Ardanza Reserva

30.00€

200 Monges Reserva

45.00€

Remirez de Ganuza Reserva

69.00€

Barón de Chirel Reserva ``Marqués de Riscal´´

72.00€

Priorato de Razamonde ``Viña da Cal´´

22.50€

Pago El Espino ``Cortijo Los Aguilares´´

27.00€

Enate Crianza

19.00€

San Román

37.00€

Pintia ``Bodegas Vega Sicilia´´

49.00€

Bassus Pinot Noir ``Hispano+Suizas´´

29.00€

Treintamil Maravedíes `` Bodegas Marañones´´

22.00€

Félix Martínez Cepas Viejas ``Bodegas Jeromín´´

24.00€

Abadía Retuerta Selección Especial

30.50€

Mauro

38.00€

Galia ``Viñas El Regajal y Jerome Bognaud´´

42.00€

Eldoze Syrah `` Joseba Altuna ´´

27.00€

Mikaela ``Micaela Rubio´´

32.00€

Después de cuarenta años haciendo las delicias de los amantes a la micología en nuestra pequeña taberna de la calle Gravina 19 ,Cisne azul crece y aumenta su espacio en Gravina 27.
En otoño de 2013 nace el nuevo restaurante que procura continuar con las tradiciones y costumbres de su homónimo ampliando el espacio y la comodidad.
La base como siempre apostar por la mejor materia prima donde las setas silvestres,las carnes y los quesos copan gran parte de la carta
todo ello regado con vinos de primer nivel.

Materia prima y tradición

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Actualizarse con los últimos cambios

Calle de Gravina, 27, Madrid, España
28004

Restaurante EL CISNE AZUL

Las mejores setas durante todo el año

No se admiten reservas a través de la web.Para reservar llamar al 911129080

Horario de apertura:

Información adicional:

Menú

ENTRANTES

FLORES DE CALABACIN CON QUESO GORGONZOLA

ENSALADA DE RUCULA,TOMATE Y QUESO DE CABRA

TOMATE DE NUESTRA HUERTA CON VENTRESCA DE ATÚN,CEBOLLA MORADA Y BALSAMICO

ESPARRAGOS VERDES CON BLUE STILTON Y PIMENTON DE LA VERA

HUEVO DE OCA CON PALETA IBERICA Y TRUFA NEGRA ( Solo en temporada )

PULPO A LA BRASA CON ALI-OLI

VIEIRAS EN SALSA DE CURRY Y MANGO

MORCILLA DE ARROZ CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINAGRE DE JEREZ

MI-CUIT DE PATO CON MERMELADA DE ARANDANOS

CECINA DE LEON CON BURRATA FRESCA

DEL MAR A LA MESA ( Percebes,Almejas,Gamba roja,Camarones,Cigalas etc.. ) Preguntar disponibilidad

NUESTRAS SETAS

MEZCLA DE SETAS ( El variadito de temporada ) CON YEMA DE HUEVO

BOLETUS CON FOIE O CON BLUE STILTON

LENTINUS CON VIEIRAS

TRICHOLOMAS CON MOLLEJAS DE CORDERO

REVUELTO DE CANTHARELLUS CON HUEVO Y TRUFA NEGRA

SETAS DE CARDO CON GULAS

FLAMMULINA CON FOIE ``Enoki´´

AMANITA CESAREA SALTEADA CON YEMA DE HUEVO O EN CARPACCIO ( Solo en otoño )

REVUELTO DE PERRECHICOS ``Seta de San Jorge ´´ ( Solo en primavera )

COLMENILLAS CON CEBOLLITA Y FOIE ( Solo en primavera )

NUESTRAS CARNES

LOMO ALTO DE VACUNO 400g

SOLOMILLO DE TERNERA 250g

CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL

STEAK TARTAR

QUESOS

QUESO CURADO DE OVEJA ``FLOR DE ROMERO´´ ( Albacete, España )

BLUE STILTON ``CHEESE CLAWSON´´ ( Leicestershire, Reino Unido )

PECORINO MOLITERNO AL TARTUFO ( Cerdeña , Italia )

QUESO MAJORERO ``MAXORATA´´ ( Fuerteventura, España)

COMTÉ ``LE MONTAGNON´´ ( Jura, Francia )

SURTIDO DE QUESOS

POSTRES

COULANT DE CHOCOLATE BLANCO

TARTA DE CHOCOLATE FONDANT

MILHOJA DE CREMA Y NATA

TARTA DE QUESO

BODEGA

ESPUMOSOS / Cava y Champagne

Juvé & Camps Essential Xarel-lo Brut Reserva

Gramona Imperial Brut Gran Reserva

Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva

Gramona III Lustros Gran Reserva

Lanson Black Label

Laurent-Perrier La Cuvée Brut

Moet & Chandon Imperial Brut

VINOS BLANCOS

L´ Equilibrista Xarel-lo 100%

Milmanda 2013 Chardonnay

Pazo Barrantes Albariño

Terras Gauda Albariño

Pazo de San Mauro Albariño

Pazo Señorans Albariño

Mar de Frades Albariño

Viña Farnadas``Pazo de Vieite´´ Ribeiro

Capellanía 2013 ``Marqués de Murrieta´´ Viura 100%

Castelo de Medina Verdejo 100%

José Pariente Verdejo 100%

Finca La Colina Sauvignon Blanc

Belondrade y Lurton Verdejo 100%

Valdesil Godello

Las Moradas de San Martín Albillo Real

Mirlo Blanco 2013 `` Valquejigoso´´

Ossian BIO Verdejo 100%

Hacienda de Arínzano Chardonnay

VINOS ROSADOS

Mesta Tempranillo Rosé

Gran Feudo Edición Rosado sobre lias ``Chivite´´

VINOS TINTOS

Tarima Hill ``Bodegas Volver´´

Estrecho``Enrique Mendoza´´