Restaurante EL CISNE AZUL

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ENTRANTES

FLORES DE CALABACIN CON QUESO GORGONZOLA

14.50€

ENSALADA DE RUCULA,TOMATE Y QUESO DE CABRA

10.00€

TOMATE DE NUESTRA HUERTA CON VENTRESCA DE ATÚN,CEBOLLA MORADA Y BALSAMICO

12.50€

ESPARRAGOS VERDES CON BLUE STILTON Y PIMENTON DE LA VERA

15.00€

HUEVO DE OCA CON PALETA IBERICA Y TRUFA NEGRA ( Solo en temporada )

15.00€

PULPO A LA BRASA CON ALI-OLI

18.00€

VIEIRAS EN SALSA DE CURRY Y MANGO

16.00€

MORCILLA DE ARROZ CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINAGRE DE JEREZ

12.00€

MI-CUIT DE PATO CON MERMELADA DE ARANDANOS

16.00€

CECINA DE LEON CON BURRATA FRESCA

15.00€

DEL MAR A LA MESA ( Percebes,Almejas,Gamba roja,Camarones,Cigalas etc.. ) Preguntar disponibilidad

NUESTRAS SETAS

MEZCLA DE SETAS ( El variadito de temporada ) CON YEMA DE HUEVO

15.00€

ELIGE UNA DE NUESTRAS VARIEDADES DE TEMPORADA CON YEMA DE HUEVO BOLETUS - LENTINUS - CANTHARELLUS - TROMPETILLAS - NISCALOS - MARZUELOS - LEPISTAS - MACROLEPIOTAS - SETAS DE CARDO - ANGULAS DE MONTE - GURUMELOS - SENDERUELAS - TRICHOLOMAS - SETAS DE CHOPO - LEUCUPAXILLUS - COLIFLOR SILVESTRE - LENGUA DE VACA ETC ...

15.00€

BOLETUS CON FOIE O CON BLUE STILTON

18.00€

LENTINUS CON VIEIRAS

18.00€

TRICHOLOMAS CON MOLLEJAS DE CORDERO

18.00€

REVUELTO DE CANTHARELLUS CON HUEVO Y TRUFA NEGRA

18.00€

SETAS DE CARDO CON GULAS

18.00€

FLAMMULINA CON FOIE ``Enoki´´

18.00€

AMANITA CESAREA SALTEADA CON YEMA DE HUEVO O EN CARPACCIO ( Solo en otoño )

21.00€

REVUELTO DE PERRECHICOS ``Seta de San Jorge ´´ ( Solo en primavera )

21.00€

COLMENILLAS CON CEBOLLITA Y FOIE ( Solo en primavera )

21.00€

BODEGA

ESPUMOSOS / Cava y Champagne

Juvé & Camps Essential Xarel-lo Brut Reserva

23.00€

Gramona Imperial Brut Gran Reserva

28.00€

Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva

30.00€

Gramona III Lustros Gran Reserva

36.00€

Lanson Black Label

46.00€

Laurent-Perrier La Cuvée Brut

48.00€

Moet & Chandon Imperial Brut

49.00€

VINOS BLANCOS

L´ Equilibrista Xarel-lo 100%

23.50€

Milmanda 2013 Chardonnay

65.00€

Pazo Barrantes Albariño

21.50€

Terras Gauda Albariño

22.00€

Pazo de San Mauro Albariño

22.50€

Pazo Señorans Albariño

22.50€

Mar de Frades Albariño

23.50€

Viña Farnadas``Pazo de Vieite´´ Ribeiro

19.00€

Capellanía 2013 ``Marqués de Murrieta´´ Viura 100%

32.00€

Castelo de Medina Verdejo 100%

18.00€

José Pariente Verdejo 100%

20.00€

Finca La Colina Sauvignon Blanc

23.00€

Belondrade y Lurton Verdejo 100%

40.00€

Valdesil Godello

22.50€

Las Moradas de San Martín Albillo Real

21.50€

Mirlo Blanco 2013 `` Valquejigoso´´

45.00€

Ossian BIO Verdejo 100%

38.00€

Hacienda de Arínzano Chardonnay

23.50€

VINOS ROSADOS

Mesta Tempranillo Rosé

18.00€

Gran Feudo Edición Rosado sobre lias ``Chivite´´

19.00€

VINOS TINTOS

Tarima Hill ``Bodegas Volver´´

20.50€

Estrecho``Enrique Mendoza´´

33.00€

Triga ``Rafa Cañizares y Jorge Ordoñez´´

42.00€

La Atalaya del camino

22.00€

Pago de Valdoneje Mencía

18.00€

Pétalos del Bierzo

23.00€

Villa de Corullón ``Álvaro Palacios´´

49.00€

Borsao Tres Picos

23.00€

Gotim Bru ``Castell del Remei´´

19.00€

Habla del Silencio

20.50€

Juan Gil Etiqueta plata

20.50€

Las Gravas ``Casa Castillo´´

33.00€

Bruto ``Juan Gil´´

43.00€

Clio ``El Nido´´

46.00€

Dido ``La Universal´´BIO

24.00€

GR-174 ``Casa Gran del Siurana´´

23.00€

Les Crestes ``Celler Mas Doix´´

25.50€

Camins del Priorat

26.00€

L´ Infernal Riu Negre

29.00€

Les Terrasses ``Álvaro Palacios´´

38.00€

Clos Mogador

72.00€

Celeste Roble ``Bodegas Torres´´

18.00€

Pruno ``Finca Villacreces´´

21.00€

Valtravieso Crianza

23.00€

Emilio Moro

26.50€

Matarromera Crianza

28.50€

Bosque de Matasnos

32.00€

Tomás Postigo

33.00€

Pago de Carraovejas

37.00€

Alión ``Bodegas Vega Sicilia´´

68.00€

Lan D-12 Crianza

19.00€

Campillo Crianza

21.00€

Ramón Bilbao Crianza Edición Limitada

23.00€

Marqués de Murrieta Reserva

26.00€

Marqués de Vargas Reserva

28.00€

Viña Ardanza Reserva

30.00€

200 Monges Reserva

45.00€

Remirez de Ganuza Reserva

69.00€

Barón de Chirel Reserva ``Marqués de Riscal´´

72.00€

Priorato de Razamonde ``Viña da Cal´´

22.50€

Pago El Espino ``Cortijo Los Aguilares´´

27.00€

Enate Crianza

19.00€

San Román

37.00€

Pintia ``Bodegas Vega Sicilia´´

49.00€

Bassus Pinot Noir ``Hispano+Suizas´´

29.00€

Treintamil Maravedíes `` Bodegas Marañones´´

22.00€

Félix Martínez Cepas Viejas ``Bodegas Jeromín´´

24.00€

Abadía Retuerta Selección Especial

30.50€

Mauro

38.00€

Galia ``Viñas El Regajal y Jerome Bognaud´´

42.00€

Eldoze Syrah `` Joseba Altuna ´´

27.00€

Mikaela ``Micaela Rubio´´

32.00€

Después de cuarenta años haciendo las delicias de los amantes a la micología en nuestra pequeña taberna de la calle Gravina 19 ,Cisne azul crece y aumenta su espacio en Gravina 27.
En otoño de 2013 nace el nuevo restaurante que procura continuar con las tradiciones y costumbres de su homónimo ampliando el espacio y la comodidad.
La base como siempre apostar por la mejor materia prima donde las setas silvestres,las carnes y los quesos copan gran parte de la carta
todo ello regado con vinos de primer nivel.

Calle de Gravina, 27, Madrid, España
28004

Restaurante EL CISNE AZUL

Las mejores setas durante todo el año

todas las reservas necesitarán confirmación telefónica por parte del restaurante.

Horario de apertura:

Información adicional:

Menú

ENTRANTES

FLORES DE CALABACIN CON QUESO GORGONZOLA

ENSALADA DE RUCULA,TOMATE Y QUESO DE CABRA

TOMATE DE NUESTRA HUERTA CON VENTRESCA DE ATÚN,CEBOLLA MORADA Y BALSAMICO

ESPARRAGOS VERDES CON BLUE STILTON Y PIMENTON DE LA VERA

HUEVO DE OCA CON PALETA IBERICA Y TRUFA NEGRA ( Solo en temporada )

PULPO A LA BRASA CON ALI-OLI

VIEIRAS EN SALSA DE CURRY Y MANGO

MORCILLA DE ARROZ CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINAGRE DE JEREZ

MI-CUIT DE PATO CON MERMELADA DE ARANDANOS

CECINA DE LEON CON BURRATA FRESCA

DEL MAR A LA MESA ( Percebes,Almejas,Gamba roja,Camarones,Cigalas etc.. ) Preguntar disponibilidad

NUESTRAS SETAS

MEZCLA DE SETAS ( El variadito de temporada ) CON YEMA DE HUEVO

BOLETUS CON FOIE O CON BLUE STILTON

LENTINUS CON VIEIRAS

TRICHOLOMAS CON MOLLEJAS DE CORDERO

REVUELTO DE CANTHARELLUS CON HUEVO Y TRUFA NEGRA

SETAS DE CARDO CON GULAS

FLAMMULINA CON FOIE ``Enoki´´

AMANITA CESAREA SALTEADA CON YEMA DE HUEVO O EN CARPACCIO ( Solo en otoño )

REVUELTO DE PERRECHICOS ``Seta de San Jorge ´´ ( Solo en primavera )

COLMENILLAS CON CEBOLLITA Y FOIE ( Solo en primavera )

NUESTRAS CARNES

LOMO ALTO DE VACUNO 400g

SOLOMILLO DE TERNERA 250g

CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL

STEAK TARTAR

QUESOS

QUESO CURADO DE OVEJA ``FLOR DE ROMERO´´ ( Albacete, España )

BLUE STILTON ``CHEESE CLAWSON´´ ( Leicestershire, Reino Unido )

PECORINO MOLITERNO AL TARTUFO ( Cerdeña , Italia )

QUESO MAJORERO ``MAXORATA´´ ( Fuerteventura, España)

COMTÉ ``LE MONTAGNON´´ ( Jura, Francia )

SURTIDO DE QUESOS

POSTRES

COULANT DE CHOCOLATE BLANCO

TARTA DE CHOCOLATE FONDANT

MILHOJA DE CREMA Y NATA

TARTA DE QUESO

BODEGA

ESPUMOSOS / Cava y Champagne

Juvé & Camps Essential Xarel-lo Brut Reserva

Gramona Imperial Brut Gran Reserva

Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva

Gramona III Lustros Gran Reserva

Lanson Black Label

Laurent-Perrier La Cuvée Brut

Moet & Chandon Imperial Brut

VINOS BLANCOS

L´ Equilibrista Xarel-lo 100%

Milmanda 2013 Chardonnay

Pazo Barrantes Albariño

Terras Gauda Albariño

Pazo de San Mauro Albariño

Pazo Señorans Albariño

Mar de Frades Albariño

Viña Farnadas``Pazo de Vieite´´ Ribeiro

Capellanía 2013 ``Marqués de Murrieta´´ Viura 100%

Castelo de Medina Verdejo 100%

José Pariente Verdejo 100%

Finca La Colina Sauvignon Blanc

Belondrade y Lurton Verdejo 100%

Valdesil Godello

Las Moradas de San Martín Albillo Real

Mirlo Blanco 2013 `` Valquejigoso´´

Ossian BIO Verdejo 100%

Hacienda de Arínzano Chardonnay

VINOS ROSADOS

Mesta Tempranillo Rosé

Gran Feudo Edición Rosado sobre lias ``Chivite´´

VINOS TINTOS

Tarima Hill ``Bodegas Volver´´

Estrecho``Enrique Mendoza´´